«Kake!» sier min yngste på snart 2 år og gir meg bakebollen som han har funnet i skapet. «Egg!» sier han og prøver å åpne kjøleskapet. Jeg har spurt ham om vi skal spise, og svaret er klart, i hvert fall for meg, han vil lage pannekaker. Han synes det er kjempestas å få trykke på vekten og røre i røren, og ikke minst å knuse eggene. Så vi lager endel pannekaker. Og da er det en fordel at de er litt grove. I disse har jeg halvblandet fint og grovt mel, vil du ha en oppskrift med enda mer fiber, kan du prøve denne. Jeg bruker laktosefri lettmelk og melkefritt smør til steking, og det fungerer ypperlig.
Til ca 15 stk
100 g siktet speltmel
100 g sammalt spelt
0,5 ts salt
1 ss sukker
4 egg
4 dl melk
Smør til steking
Bland sammen det tørre, spe med lettvispede egg og melk. La røren svelle i minst 15 min. Stek hver pannekake i varm stekepanne med ca 1 ts smør. Det sammalte melet synker til bunnen av bakebollen, så rør om før du øser opp pannekakene.
